Tradycyjna kuchnia angielska to coś, co tak naprawdę nie istnieje, a Brytyjczycy nie są zbyt uzdolnieni kulinarnie. Co prawda nie można generalizować i zakładać, że nikt tam nie umie gotować, ale moje doświadczenie jasno pokazują, że w angielskim domu nie możemy liczyć na zjedzenie pysznej potrawy. Mieszkańcy Anglii mają inny styl życia niż my – są przyzwyczajeni do jedzenia na mieście, do kupowania gotowych potraw lub półproduktów.
Istnieje jednak kilka dań i deserów, które koniecznie trzeba spróbować odwiedzając Wielką Brytanię. Pierwszą potrawą jest tzw. Sunday Roast – tradycyjna pieczeń (najczęściej wołowa) z warzywami; kolejne są wszelkiego rodzaje „pies”, przykładowo Shepherd’s Pie – dwuwarstwowa zapiekanka z puree ziemniaczanym na wierzchu i mięsem z warzywami pod spodem. Nie można Zapomnieć o fish and chips – najlepiej z małej niepozornej budki, która głównie serwuje właśnie rybę i to na szarym papierze; i koniecznie trzeba spróbować angielskiego śniadania (English Breakfast), które składa się z jajek sadzonych, plastrów bekonu, kiełbasek, pieczarek, pomidorów, fasolki i placka ziemniaczanego (tzw. hash brown). Dostępna jest też opcja z tzw. black pudding (co przypomina kaszankę).
Jeśli chodzi o desery to warte polecenia są: carrot cake (ciasto marchewskowe), sernik New York, victoria sponge cake i tradycyjne angielskie Apple Pie.
Przepis na ciasto marchewkowe:
Składniki:
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z oleju orzechów włoskich
- 2 jajka, roztrzepane
- 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
- 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Wymieszać i przesiać suche składniki: mąkę, cukier, sól, proszek sodę, przyprawy.
- W oddzielnym naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
- Połączyć zawartość naczyń, dodać marchewkę i orzechy i wymieszać.
- Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać.
- Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.
Krem z serka philadelphia:
- 300 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
- 90 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1,5 szklanki cukru pudru, przesianego (lub mniej, do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
- Masło, cukier i wanilię umieścić w misie miksera.
- Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej.
- Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.
- Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze.
- Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.
